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水浴法无油蛋糕的特点:蛋糕入口细腻，表层不易开裂，
重要的是无油吃法更益健康 ”
食材明细
美食特点
无油戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤
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3
蛋白蛋黄分离装于无油无水碗中，蛋黄加水，香草精，和13克细砂糖手动打蛋器拌匀
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7
打发蛋白:24克糖分2次加入蛋白中用电动打蛋器打发蛋白
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9
蛋白糊分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀，像炒菜一样从下往上翻拌，不要划圈搅拌
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12
烤盘装3分之一的水放下层，中间放入一个蒸架，150度预热10分钟后，将蛋糕模具放入蒸架上，上火135度，下火160度烤25分钟，转上火140度，下火150度烤18分钟即可(把下火调低，是盘内水差不多已蒸发完）(烤箱温度都不同，根据自家烤箱调节温度与时间)
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制作小窍门
想上传这款戚风表层不开裂的照片，几次都未成功，遗憾！
本次制作《无油戚风蛋糕(水浴法)》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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