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麻辣牛肉

收录时间：2024-04-05 05:36:15 热度：5908℃

麻辣牛肉的做法

1张图片

“ 麻辣鲜香！爽！香而不辣！ ”

食材明细

主料

油菜 6棵
白萝卜 200g
杏鲍菇 200g
鲜藕 150g
土豆一个
莴笋 300g
牛肉 500g

辅料

鸡精少许
姜丝少许
酱油 5ml
绿麻椒 1把
干辣椒丝 50g
八角 2朵
桂皮若干
鸡蛋清 2个
蚝油少许
色拉油 150ml
香叶 2片
盐少许
料酒 5ml
红麻椒 1把
淀粉 20g
葱少许

美食特点

微辣口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

麻辣牛肉的做法步骤

1
牛肉切薄片，要横切，不要顺丝
2
切好的牛肉放到盆里，加入蛋清2个，料酒，胡椒粉，精盐，鸡精，淀粉，抓匀，腌制30分钟
3
利用腌制牛肉的时间来进行蔬菜类的制作，所有蔬菜洗净切片准备焯水！！煮熟！！！
4
水烧开，滴入少许色拉油！！！逐一进行蔬菜焯熟！！焯熟的蔬菜为了更好的吸收滋味，要倒掉盘子里的水，或者用手攥一下，避免菜品出水！！！！
5
蔬菜要放精盐，鸡精，蚝油拌匀备用
6
冷锅放油，多些油，冷油下牛肉片，家里有不粘锅尽量用不粘锅，把腌好的牛肉放到油内炸熟！捞出放到蔬菜上面
7
捞出牛肉后，锅内剩下很多油，大火放入葱姜丝，桂皮，香叶，八角爆香后捞出！放入绿麻椒，红麻椒，干辣椒丝爆香，炸一下，待辣椒丝变色后离火，均匀倒在牛肉上！！！！麻辣牛肉大功告成

制作小窍门

冷锅下油，冷油下牛肉片，这样炸牛肉的时候不会嘣油，炸好的牛肉非常爽滑脆嫩！！！

本次制作《麻辣牛肉》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜私房菜

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