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大别山腊味闷蛋咸拼，口感劲道，腊香浓，是大别山地区乡村农家特别的做法。一般是农村冬季腌制腊味的时候自然形成的传统美食。 ”
食材明细
美食特点
大别山腊味闷蛋咸拼盘的做法步骤
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1
鸡闷蛋，用大料盐焯水，八成熟。只要鸡蛋不能软烂即可。用盐腌制，盐要足，保证进入。大约2天，期间翻一番。
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2
腌制好的闷蛋晾晒，要保证干，看天气，估计2周左右。一般冬季适合。
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3
最后就是蒸煮，要与咸鸡或者咸鹅，或者鲜肉，香肠一起，放姜。用汤汁入味。
制作小窍门
腌制，晾晒，蒸煮
本次制作《大别山腊味闷蛋咸拼盘》所使用的厨具：蒸锅、煮锅
菜谱标签：
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