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今天用野鸡肉作为主料烹制一道菜肴。由于野鸡肉腥味较重，肉的颜色也深，所以兑汁时加了适量的生抽，又用胡萝卜和尖辣椒做配料搭配烹制而成。 ”
食材明细
美食特点
辣味野鸡丁的做法步骤
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热锅凉油，烧至4成热左右，放入上浆备用的野鸡丁，用中小火滑炒。
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制作小窍门
1、这道菜肴讲究的是肉丁的滑嫩，所以一是要提前滑熟，二是要提前勾兑碗芡，以此保证肉丁再次烹制时，旺火速成，减少在锅中停留的时间。
2、因为花生米已经是熟的，为了保证口感，一定要最后放。
本次制作《辣味野鸡丁》所使用的厨具：炒锅
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