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迷你肉松蛋糕

Liu夏
收录时间：2021-11-21 01:11:14      热度：6633℃
迷你肉松蛋糕的做法

  3张图片

“ 几个纸杯蛋糕的华丽变身 沙拉与肉松的完美搭配 朋友聚餐 高大上有没有····· ”

食材明细

主料
装饰
  • 饼干碎 适量
  • 糖粉 适量

美食特点

迷你肉松蛋糕的做法步骤

  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备材料称重备用 ：蛋清3个 蛋黄3个 砂糖10g（入蛋黄） 砂糖30g（入蛋清） 牛奶30ml 玉米油30ml 低筋面粉55g 柠檬汁(或白醋）2.5ml
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄加入细砂糖 手动打蛋器轻轻打散至糖融化
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入玉米油 搅拌均匀
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入牛奶 搅拌均匀
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：5
    5
    面粉两次过筛 加入蛋黄液 搅拌成均匀的蛋黄糊 待用
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋白加入柠檬汁或白醋
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：7
    7
    打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：8
    8
    以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：9
    9
    继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：10
    10
    继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：11
    11
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：12
    12
    再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：13
    13
    拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：14
    14
    拌匀的面糊装入保鲜袋
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：15
    15
    袋口系紧 剪掉袋子的一角
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：16
    16
    倒入纸杯 8分满
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：17
    17
    振几下 排出大气泡
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：18
    18
    放入预热烤箱中层 120° 40分钟 （我的烤箱上火高 所以在最上边加了一层锡纸）
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：19
    19
    最后10分钟蛋糕已经长高 快速取出锡纸 温度调到150°上色
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：20
    20
    蛋糕不需要倒扣 直接晾凉
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：21
    21
    撕去纸杯 蛋糕切成薄片
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：22
    22
    蛋糕上抹一层沙拉酱 撒一层肉松
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：23
    23
    一层一层叠起来
  • 迷你肉松蛋糕的做法步骤：24
    24
    表面撒一层糖粉 饼干压碎 装饰表面

制作小窍门

烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整
本次制作《迷你肉松蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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