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迷你肉松蛋糕

收录时间：2021-11-21 01:11:14 热度：6616℃

迷你肉松蛋糕的做法

3张图片

“ 几个纸杯蛋糕的华丽变身沙拉与肉松的完美搭配朋友聚餐高大上有没有····· ”

食材明细

主料

蛋清 3个
蛋黄 3个
白砂糖 入蛋黄10g+蛋清30g
牛奶 30ml
玉米油 30ml
低筋面粉 55g
柠檬汁 2.5ml(或白醋）
肉松适量
沙拉酱 适量

装饰

饼干碎 适量
糖粉适量

美食特点

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

迷你肉松蛋糕的做法步骤

1
准备材料称重备用：蛋清3个蛋黄3个砂糖10g（入蛋黄）砂糖30g（入蛋清）牛奶30ml 玉米油30ml 低筋面粉55g 柠檬汁(或白醋）2.5ml
2
蛋黄加入细砂糖手动打蛋器轻轻打散至糖融化
3
加入玉米油搅拌均匀
4
加入牛奶搅拌均匀
5
面粉两次过筛加入蛋黄液搅拌成均匀的蛋黄糊待用
6
蛋白加入柠檬汁或白醋
7
打蛋器以中低速至中速搅打将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖
8
以中速至中高速搅拌继续搅打蛋白开始变浓稠呈乳白的泡沫时加入剩下的1/2砂糖
9
继续搅打到有明显花纹提起打蛋器花纹不会消失加入最后的砂糖
10
继续搅打提起打蛋器尖角直直的挺立着
11
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
12
再取剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊拌匀
13
拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中拌匀
14
拌匀的面糊装入保鲜袋
15
袋口系紧剪掉袋子的一角
16
倒入纸杯 8分满
17
振几下排出大气泡
18
放入预热烤箱中层 120° 40分钟（我的烤箱上火高所以在最上边加了一层锡纸）
19
最后10分钟蛋糕已经长高快速取出锡纸温度调到150°上色
20
蛋糕不需要倒扣直接晾凉
21
撕去纸杯蛋糕切成薄片
22
蛋糕上抹一层沙拉酱撒一层肉松
23
一层一层叠起来
24
表面撒一层糖粉饼干压碎装饰表面

制作小窍门

烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整

本次制作《迷你肉松蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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