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驴打滚

收录时间：2024-04-08 17:50:19 热度：9140℃

驴打滚的做法

1张图片

食材明细

主料

红豆 200克
糯米粉 200克

辅料

黄豆 100克
蜂蜜 2勺

美食特点

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

驴打滚的做法步骤

1
将红豆洗净后煮烂，数小时后待晾凉后加入蜂蜜调节甜度，也可中途加入白糖或者冰糖。
2
制作黄豆粉：这个过程比较繁杂和耗时，也可以购买制作好的黄豆粉。黄豆粉不需要太多，只用于最后裹在外表。然后把黄豆粉放入煎锅里煎熟，这个过程注意不要煎锅头了。
3
蒸糯米粉：糯米粉我是购买的，没有自己磨粉。用冷水搅拌成面团后放在蒸锅上直至变成全透明的，放凉一点。
4
把保鲜袋里抹上橄榄油或麻油（个人喜欢麻油）可以使得后面过程简单，把放凉一点的糯米团放入保鲜袋，拍平，再剪开。
5
加上熬好的红豆，卷成长卷。放入黄豆粉中，就可以切成一团一团的驴打滚了。

制作小窍门

红豆沙和黄豆粉的量不是重点，多出来的可以留着下次用，关键是看糯米粉需要多少。

本次制作《驴打滚》所使用的厨具：搅拌机、蒸锅

菜谱标签：小吃北京菜

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