“ 肉经过油加酱汁蒸熟后沾料吃有种螃蟹的味道故此菜叫赛螃蟹。 ”

主料

• 猪肉 250g
• 虴油 8g
• 盐 3g
• 香油 少许
• 面粉 10g
• 泡打粉 1g
• 料酒 10g
• 生抽 5g
• 糖 3g

腌肉

• 料酒 6g
• 白胡椒 0·5g
• 糖 2g

蒸肉料

• 葱 4g
• 虴油 10g
• 腐乳汁 2g
• 盐 2g
• 姜末 3g

浆糊料

• 粘米粉 15g
• 淀粉 20克

蘸料

• 蒜末 5g
• 醋 35g