菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 卤豆干

卤豆干

收录时间：2022-11-18 11:00:46 热度：5155℃

卤豆干的做法

1张图片

食材明细

主料

北豆腐 2块
姜片 2-3片
葱段 2-3段

辅料

盐少许
特级鲜酱油 两勺
醋半勺
花椒 5-8粒
大料一粒
麻椒 5-8粒
干辣椒 1个

美食特点

微辣口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

卤豆干的做法步骤

1
豆腐切成2-3厘米见方的、1-2厘米厚度的块。微微晾晾水分，或者是厨房用纸把表面水分擦掉。
2
炒锅烧冒烟后倒入油，比平时炒菜多一倍即可。热锅凉油将豆腐块放入，开小火，一边煎一边晃动锅子，这样豆腐不沾锅。
3
一面煎微黄后翻面，两面都煎好后用铲子挤到锅边控油。
4
装入碗中，煎下一锅。我两块豆腐煎了4锅。
5
锅中留底油，放入花椒、大料、麻椒，干辣椒掰碎放入翻炒出香味后放有酱油、醋。略炒后加水、盐、姜片、葱段，放入豆腐，大火烧开，小水咕噜10分钟入味。
6
关火，装入碗中，锅中剩余的汤也倒入碗中。

制作小窍门

我用煎的，这样做出来的豆腐外焦里嫩，喜欢吃硬一点的可以多放油，炸成豆腐干。
调料可以依据个人口味做成麻辣等酌情添加。
如果用的是生抽酱油要少放盐。

本次制作《卤豆干》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品二月二龙抬头，风调雨顺好年头春食养颜好食物肤如凝脂面似花 Keep住春日活力!你需要这份清单

推荐菜谱

烤箱菜宴客菜温州菜补硒抗皱本帮菜果冻产后调理活血化瘀下元节补心安胎面食冰淇淋中式菜系韩国料理端午节午餐