菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 古典巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕

收录时间：2022-10-29 08:55:22 热度：1158℃

古典巧克力蛋糕的做法

1张图片

“ 这款蛋糕和布朗尼不一样的地方在于，它的口感非常松软蓬松，有点类似于海绵蛋糕，但是做法又有区别。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 42g
可可粉 48g
蛋黄 96g
蛋白 148g
细砂糖（蛋黄） 64g
细砂糖（蛋白） 72g
黑巧克力（法芙娜加勒比66%） 90g
无盐黄油 80g

辅料

淡奶油 70g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

古典巧克力蛋糕的做法步骤

1
将无盐黄油和淡奶油加热至微微沸腾
2
加入黑巧克力，静置片刻融化后搅匀
3
细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液水浴加热至体温
4
将巧克力液分3次加入到蛋黄液中并搅匀
5
低筋面粉和可可粉混合过筛
6
将细砂糖一次性加入到蛋白中，打发至湿性发泡。烤箱150度预热。
7
将一半可可面粉加到入巧克力蛋黄糊中搅匀
8
先将1/3蛋白霜加入到可可蛋黄糊中拌匀后，再加入剩余的一半可可面粉和蛋白霜拌匀。
9
把面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上震几下，去除大气泡。送入预热好的烤箱，150度中层烤40分钟。
10
烤好取出后，从5-10厘米左右的高度摔模2次，放室温至完全冷却后即可脱模。最后成品可撒些糖粉来做装饰哦~超级香超级好吃！

本次制作《古典巧克力蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治

推荐菜谱

便秘私房菜补虚养身肉菜开胃东北小吃苏菜高档戚风蛋糕米江浙小吃惊蛰抗衰老学生清肺止咳二人世界腊八 BBQ