“ 腊鱼和腊肉一样，是湖南人家家都会做的腊味，在湖南的饮食文化中有着重要地位。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干以后，进行烟熏，风味独特，耐贮藏。腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。腊鱼的做法一般为蒸和炒，此处介绍的是剁椒炒腊鱼。 ”

主料

• 腊草鱼 250g

辅料

• 剁椒 80g
• 豆豉 适量
• 大蒜 2瓣
• 大蒜叶 适量
• 生姜 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量