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马斯卡波尼戚风蛋糕

收录时间：2022-11-10 18:52:42 热度：364℃

马斯卡波尼戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
砂糖 40g
水 30ml
橄榄油 30ml
蛋糕粉 50g
奶油奶酪 40g（马斯卡波尼）

辅料

香草 3g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

马斯卡波尼戚风蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋3个（蛋清蛋白分开）砂糖40g（分两等份）水30ml橄榄油30ml蛋糕粉50g（过筛）奶油奶酪（马斯卡波尼）40g香草3g
2
3个蛋黄、20g砂糖混合均匀隔水加热，搅拌到砂糖融化。
3
下火加水、油、香草、奶油奶酪、（每加入一种原料都需要搅拌均匀再加下一种）
4
蛋糕粉搅拌均匀
5
。蛋黄糊就算做好了，放在一边等会儿用。
6
蛋白要冷的上机打发，20g砂糖分三次投放。
7
蛋白打到有直立的小尖儿就算可以了。
8
一勺蛋白放入蛋黄糊里拌均匀，再把蛋黄糊回倒入蛋白里拌均匀（注意从下往上画圈轻拌，以免消泡）。
9
倒入提前准备好的磨具里，烤箱预热至180度，放入蛋糕后温度调至150度，大约45-55分钟
10
出炉后磨具倒过来高空摔几下，目的是让热气瞬间跑出来，蛋糕不会有太大湿气。
11
底朝上倒放等蛋糕凉透。
12
这个自创蛋糕绵软细腻、奶酪味香浓，又有戚风蛋糕的蓬松感。非常适合做裸蛋糕。下期给大家示做当下比马卡龙还hot的裸蛋糕。

本次制作《马斯卡波尼戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、搅拌机

菜谱标签：烘焙

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