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“
这几天嘴巴馋了，特别想吃甜品，正好要老公过生日，做了芝士蛋糕，一举两得。如果做六寸的，用量请减半。 ”
食材明细
美食特点
纽约芝士蛋糕的做法步骤
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1
奥利奥饼干去掉夹心，放入袋子中，用擀面杖压成末。
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4
将搅拌好的饼干屑倒入耐热容器中，用勺子压平，压紧，放冰箱冷藏30分钟。
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5
黄油100克放入350牛奶中，小火加热至黄油融化，降温备用。
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6
蛋黄140克，加入60克砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。
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9
将步骤8中的液体倒回锅中，重新开小火加热，不断搅拌。
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11
奶油奶酪隔水（水温约60度）软化，并且搅拌至顺滑。
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12
将步骤10中加热好的浓稠的奶油糊倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
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13
蛋清分次加入剩余的60克砂糖，打发至6分发，提起打蛋器会出现大的弯钩。
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14
取一半的蛋清加入到奶酪糊中，翻拌均匀。此时可以预热烤箱，上下火，160°。
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17
烤盘加热水，放在最下层，烤网放在倒数第二层，将耐热容器放在烤网上，隔水烘烤，160°，烤60分钟左右。
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制作小窍门
如果用活底蛋糕模，请用锡纸包好防止蛋糕糊漏出来。
本次制作《纽约芝士蛋糕》所使用的厨具：电烤箱、煮锅
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