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收录时间:2021-11-21 00:08:35      热度:3612℃
蛋黄酥的做法

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看微信朋友圈一直有卖,总觉得贵,还是自己现烤出来的更酥

食材明细

油皮
  • 中筋面粉 300克
  • 白糖(油皮) 45克
  • 水(油皮) 135克
  • 猪油、(油皮) 30克
辅料
油酥

美食特点

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    油皮
  • 蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    油酥
  • 蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    把步骤1中的材料混合成光滑的面团,并用保鲜膜包起来醒半小时
  • 蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    把步骤2中的油酥材料混合成光滑的面团,用保鲜膜包起来醒半小时
  • 蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    把油皮分成17克一个,油酥12克一个,然后用油皮包住油酥,一共30个
  • 蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    豆沙加蛋黄一共21克
  • 蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    把油皮油酥混合的面团擀成牛舌状,并从上到下卷好,封口朝上,依次做好,醒15—20分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    油皮油酥二次擀成牛舌状再次醒15分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    最后把醒好的面团擀成圆形,然后包上豆沙蛋黄馅料,捏紧底部,表面刷一层蛋黄液,入烤箱200度预热5分钟,然后烤30分钟就ok啦
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 小吃  

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