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麻辣香锅由于可高度DIY,深受广大吃辣爱好者喜爱。麻辣香锅底料采用现成购买形式,可依据各人口味加盐、糖、辣椒等。备料时间较长,但炒制方便,实为我的喜爱! ”
食材明细
美食特点
麻辣香锅的做法步骤
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1
叶菜切两段过水焯半熟(图片有点过了),西蓝花、胡萝卜(切条)焯8成熟
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3
腐竹泡开焯熟、宽粉焯熟,这两样最费时间,先焯着,可以洗、切别的菜
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6
大葱切约4cm长段,4段即可,蒜一头掰开去皮洗净,姜约5片
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8
锅里放少量食用油(因为五花肉出油,且香锅底料有油,所以不用放太多),加入干辣椒和郫县豆瓣酱(依个人口味添加,较咸),炒出红油
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制作小窍门
1、麻辣香锅口味依个人而定,菜品也可依据喜好增减,一般肉类、豆腐类、丸子类、根茎菜、叶菜综合搭配口味更佳。每样菜不要弄多,否则加在一起就吃不了了,同时也不利于翻炒。
2、起锅前撒一点料酒提味。
3、我一般喜欢吃剩了到第二顿的香锅,更入味,但不太健康。
4、麻辣香锅辛辣油大,建议配一些清凉败火的饮料一起食用较好。
本次制作《麻辣香锅》所使用的厨具:煮锅、炒锅