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鸡里蹦
鸡里蹦
往来无白丁2015
收录时间:2024-03-06 22:14:54 热度:7612℃
1张图片
食材明细
主料
鸡胸肉
150克
鲜虾仁
100克
鱿鱼
100克
辅料
青椒
1个
料酒
2匙
盐
5匙
鸡粉
1匙
生粉
1匙
鸡蛋清
1个
水淀粉
3匙
生抽
1匙
葱
1勺
白胡椒粉
1匙
姜
适量
蒜
适量
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
鸡里蹦的做法步骤
1
鸡胸肉洗净 去筋膜 正反面打十字花刀大概2mm 切丁 加料酒 盐 白胡椒粉 水淀粉 食用油 抓上浆 放置冰箱冷藏15/20分钟
2
鲜虾 剥皮 去虾线 加料酒 盐 蛋清 水淀粉 抓匀 放置冰箱冷藏15/20分钟
3
鱿鱼去内脏 筋膜 打十字花刀 或者 市场买现成的鱿鱼卷 入沸水汆烫一下 盛出沥干水分备用
4
调碗汁 两小勺生粉 鸡粉 盐 生抽一匙 醋少许 白糖少许加水 放入葱段 蒜末
5
热锅凉油 葱姜花爆香 滑入 鸡丁 筷子划散 加入虾仁 炒至变色 加鱿鱼卷 青椒片 翻炒片刻 锅边淋入碗汁 迅速 翻炒 加盐 鸡粉收汁 点香油 出锅
本次制作《鸡里蹦》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
河北菜
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