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收录时间:2024-01-02 04:48:14      热度:7510℃
蔓越莓戚风的做法

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学烘焙蛮久了,做最多的就是戚风。都说戚风是烘焙的基础,很多人都是从"气疯"到"戚风",我用的是子瑜妈妈的方子,每次都成功,嘻嘻

食材明细

主料
辅料

美食特点

蔓越莓戚风的做法步骤

  • 蔓越莓戚风的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋清分离,蛋清加几滴白醋和一点盐,打发蛋清至粗泡,加10克白砂糖,再打发至细腻,加10克白砂糖,继续打发至有纹路,再加10克白砂糖
  • 蔓越莓戚风的做法步骤:2
    2
    打发至干性发泡,即打蛋头提起,蛋白呈直立尖角
  • 蔓越莓戚风的做法步骤:3
    3
    蛋黄加20克白砂糖搅拌至稍微发白,再加玉米油搅拌均匀,再加牛奶搅拌均匀
  • 蔓越莓戚风的做法步骤:4
    4
    筛入低粉,搅拌至无颗粒,不要过度搅拌
  • 蔓越莓戚风的做法步骤:5
    5
    取1/3蛋白霜至蛋黄糊,用切拌刀上下切拌均匀,切勿划圈搅拌。
  • 蔓越莓戚风的做法步骤:6
    6
    陆续取1/3蛋白霜继续切拌均匀,直至全部拌匀。加入蔓越莓碎,上下切拌均匀。
  • 蔓越莓戚风的做法步骤:7
    7
    倒入6寸圆模中,在台上磕几下
  • 蔓越莓戚风的做法步骤:8
    8
    放入预热好的烤箱,170度上下火,中下层,烤30分钟
  • 蔓越莓戚风的做法步骤:9
    9
    烤好后,立刻拿出来倒扣。火有点儿大,看来温度得再低一点
  • 蔓越莓戚风的做法步骤:10
    10
    凉了就可以脱模了,嗯,还挺高的
本次制作《蔓越莓戚风》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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