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从小吃着蒜茄子长大，每年的这个秋收的季节，妈妈总是会把小菜园的小茄子摘下来，拔点香菜，摘几个辣椒，弄几头大蒜，随便就那么一折腾美味就来了！这个蒜茄子属于咸菜类，超级下饭！ ”
食材明细
美食特点
蒜茄子的做法步骤
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大蒜去皮剁成蒜末，辣椒剁成辣椒碎，香菜切碎共纳一碗
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加上盐拌匀，稍微多加些让它咸点，这个蒜茄子内馅就做好了
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把内馅塞进茄子肚里，放在保鲜盒里一层盐一层茄子的码好，盖好盖子冰箱冷藏室腌制一夜或数天都可以。
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这个是腌了一夜的蒜茄子，还有点没腌透，不过也很好吃了。
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制作小窍门
1 不切茄子的蒂部是夹馅时茄子不会散开，成型好，并且那个蒂部腌透了也很好吃
2 蒸好的茄子一定要彻底凉透才能夹馅，要不茄子容易发酸
3 拌馅要咸点，这样很快就会腌透，且保存时间长
4 茄子一定要一层盐一层茄子的码
5 这个蒜茄子里主要的一味大蒜多加些就行，其他的依据个人口味酌量添加即可，但不可省略
本次制作《蒜茄子》所使用的厨具：蒸锅
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