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皮蛋瘦肉粥经常做，但从没有发过菜谱和日志，前段时间某天晚上给自己做了皮蛋瘦肉粥和酸辣白菜。
很简单，也很好吃。 ”
食材明细
美食特点
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1
大米淘净，放入煮粥的容器中，加入水，调到煮粥键。（我是用的电压力锅。）
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2
猪瘦肉切小丁，两调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、盐腌制去腥入味。（酱油主要用于上色，也可以不放；料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，主要是便于一会儿下到粥里面容易划散。如果太干的话容易结成团。）
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3
皮蛋洗净切小块，小葱切葱花，姜切末。（很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，这个看个人喜好。）
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5
再加入姜末、皮蛋碎、数滴香油、鸡精、盐、白胡椒粉煮开。（猪肉末煮两三分钟就好，不然口感不嫩；如果你不喜欢香油或者白胡椒粉可以不放，调料自己随意。）
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6
煮两三分钟后关火，调入葱花即可。（葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。）
制作小窍门
Ps:
1、很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，我觉得姜可以去腥，而且放了后味道很香，这个看个人喜好。
2、腌制肉末时酱油主要用于上色，也可以不放；料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，如果太干的话下锅容易结成团。
3、猪肉末煮两三分钟就好，保持滑嫩口感，香油和白胡椒粉不喜欢可以不放，葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。
本次制作《皮蛋瘦肉粥》所使用的厨具：电压力锅、高压锅、煮锅
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