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清蒸百叶包

遥远の呼唤（爱茗）

收录时间：2021-11-20 22:49:40 热度：3580℃

清蒸百叶包的做法

4张图片

“ 百叶包---江南地区一道普通的家常菜，清蒸或是煮汤味道都一样咸香美味。 ”

食材明细

主料

猪肉馅 适量
百叶皮 适量
鸡汤半碗
葱花适量

辅料

盐适量
黄酒适量
生抽 2小勺
老抽 1小勺
姜粉 1小勺
色拉油 2汤匙
香油几滴

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

清蒸百叶包的做法步骤

1
调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀，分次加入清水，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。
2
准备好百叶皮。
3
取一张百叶皮，如图对角摆放。放入适量肉馅。
4
一角折起，包住肉馅压实。
5
左角折起包住压紧肉馅。
6
向前卷起来，卷紧成筒状。
7
多余的一角塞进筒中包住肉馅，一个百叶包做好。
8
包好的百叶包。
9
百叶包摆在碗中，加入半碗鸡汤，加几根香葱段。
10
锅中水烧开，放入蒸架，大碗放在蒸架上，上汽后蒸10分钟左右。
11
蒸熟的百叶包，拣去葱段。
12
装盘撒葱花。

制作小窍门

1、猪肉馅根据自家口味调制。
2、猪肉馅中加水肉馅口感不老，加色拉油，口感更滑嫩。

本次制作《清蒸百叶包》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食家常菜老人春季食谱宴客菜午餐

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