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北海道吐司

收录时间：2022-08-26 10:05:19 热度：9934℃

北海道吐司的做法

1张图片

“ 这个吐司是我做过吃过最柔软的吐司，因为100%冷藏发酵所以面团极易出膜，我连续做过多次，很容易成功的方子，有兴趣的朋友可以试试。 ”

食材明细

中种材料

高筋面粉 300克
牛奶 100克
奶油 70克
全蛋液 38克
酵母 4克

主面团材料

砂糖 60克
盐 3克
奶粉 15克
黄油 15克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

北海道吐司的做法步骤

1
把中种的所有材料放面包桶里，没面包机用手。
2
我用面包机自定义和面20分钟，面团用保鲜膜盖好冷藏发酵17小时以上，我用了20小时。
3
发酵好的中种面团状态如图，将主面团除黄油以外的材料放进桶里，将中种面团撕成小块儿，开启自定义和面十分钟。
4
十分钟结束放黄油，继续和面25分钟
5
拉出不易破的膜，这样就可以了，如果追求完美手套膜可以再揉几分钟，这次我就到此为止了，烤好的吐司一样柔软。
6
将面团放到案板上，排气后分成同等三个面团收圆，静置十分钟。
7
取一个面团擀成牛舌状
8
从一端卷起，静置十分钟，再次擀长卷起。
9
放到吐司盒里排好（450g吐司盒）盖上湿布发酵，不是太冷的天气室温发酵就可以，冬天要烤箱发。
10
什么时候发到膜具的七、八分满为止，表面喷上一点点水刷上蛋液。
11
烤箱提前180度预热十分钟，上下火180度放底层35分钟左右，烤箱如果上火温度偏高顶部上色后加盖锡纸以免烤焦，我的烤箱上火高15分钟加盖的锡纸，具体温度要看自己烤箱而定。
12
内部组织柔软无比

本次制作《北海道吐司》所使用的厨具：电烤箱

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