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中种奶香土司

梦悦的小灶炉

收录时间：2021-11-20 22:26:31 热度：6795℃

中种奶香土司的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 220克
低筋粉 30克
牛奶 80克
淡奶油 40克
鸡蛋 1个
酵母 3克
黄油 21克
细砂糖 10克
盐 2克

中种面团

高筋面粉 100克
酵母 1克
细砂糖 3克

美食特点

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

中种奶香土司的做法步骤

1
中种面团材料和成面团，揉均匀后盖保鲜膜放在温暖处发酵
2
中种面团发酵至原面团的3-4倍大小。
3
面包机桶内放入牛奶，鸡蛋，淡奶油，糖，盐。再将中种面团撕小块放入桶内
4
加入面粉和酵母启动揉面程序
5
揉至面团表面光滑，约15分钟左右，加入软化好的小块黄油，继续揉面程序
6
揉至面团扩展，手轻易可拉出薄膜。
7
面团开始二次发酵，至2倍大小。
8
取出面团揉搓排气。
9
分成170克左右的3个面团。
10
将面团擀至长条状
11
由一端紧紧卷起。
12
放入土司模内，表面可喷少许清水。
13
第三次发酵，直到土司盒的8、9分满后，盖好盖子入预热好的烤箱上下火200度，烘烤50分钟左右。
14
土司烤好后需要立马出炉脱模
15
放在烤架上自然冷却。
16
完全冷却后再用锯齿面包刀切片密封保存。

本次制作《中种奶香土司》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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