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星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡

收录时间：2021-11-17 19:59:52 热度：9650℃

星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡的做法

1张图片

“ 常言说得好，四川的麻重庆的辣。我是地道四川人，但是老公又是重庆人。做菜时难免要两者兼顾。 ”

食材明细

主料

子鸡肉 750克
时鲜辣椒 100克
时鲜青椒 100克
干辣椒 50克
芹菜段 50克
花椒 25克

辅料

子鸡肉 适量
姜丝适量
料酒适量
食盐适量
鸡精适量
胡椒面 适量
生抽适量

美食特点

麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

星月私房菜---兼具川渝两地特色的麻辣子鸡的做法步骤

1
将子鸡肉切成拇指大小块，用料酒，姜丝，鸡精，胡椒面，花椒，生抽，菜油码味30分钟《特别注明，在码味时使用菜油，是为了保持鸡肉的鲜嫩》。
2
青椒。红辣椒，芹菜切段。
3
干辣椒单独切段。滤去辣椒核不要。
4
锅中放菜油1000克大火8成热时下子鸡爆制至表面转色。将肉捞出控油。
5
锅中留油150克、下鲜青红辣椒和芹菜炒制。一段时间过后再下干辣椒段炒制。
6
最后将鸡肉倒入加味精立即起锅。

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