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鱿鱼干茄子煲

收录时间：2024-05-28 05:58:45 热度：10087℃

鱿鱼干茄子煲的做法

1张图片

“ 比咸鱼茄子煲更鲜甜！ ”

食材明细

主料

鱿鱼干 适量
葱适量

辅料

辣椒适量

美食特点

清淡口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

鱿鱼干茄子煲的做法步骤

1
鱿鱼干用清水泡2个小时
2
鱿鱼干切小条
3
茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮
4
配料：葱段，蒜头，辣椒
5
冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火
6
油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
7
把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）
8
砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。
9
起锅的时候撒入葱段。

制作小窍门

1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。

本次制作《鱿鱼干茄子煲》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：热菜家常菜

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