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收录时间:2023-03-18 20:33:41      热度:5659℃
樱桃蛋糕卷的做法

  4张图片

这是学做的一款蛋糕卷,忘记看老师的操作顺序,习惯先处理蛋黄,然后再打发蛋清,结果发现顺序错了,便对方子临时进行了修改,原方没有色拉油和牛奶,此方增加了色拉油和牛奶各20g。也算是因祸得福,感觉做出来的蛋糕卷非常棒,卷的那么容易,效果绝对超出我的想象。

食材明细

主料
  • 低筋粉 90g
  • 白糖 75g
  • 鸡蛋 3个
辅料

美食特点

樱桃蛋糕卷的做法步骤

  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    备齐材料
  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分离
  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄打散,加入白糖30g,筛入低粉
  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    发现几乎能揉成面团了,临时加色拉油和牛奶稀释,第一次试用此方,没敢多加,看着蛋黄糊还是有点干
  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡
  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌成顺滑的蛋糕糊
  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    倒入裱花袋,烤盘放上油纸,将蛋糕糊挤入烤盘,震出气泡
  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    烤箱预热160度,置中层,上下火烤12分钟
  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    出炉晾凉
  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    将蛋糕倒扣在油纸上,撕下油纸
  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    刷上樱桃果酱
  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    还有余温时,用擀面杖协助卷成蛋糕卷
  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    用油纸裹起来,冷藏半小时定型
  • 樱桃蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    OK!

制作小窍门

1.新鲜鸡蛋更容易打发。
2.烤箱不同,蛋糕体的薄厚不同,烘烤的温度和时间供参考。
本次制作《樱桃蛋糕卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   儿童   老人   蛋糕   下午茶   蛋糕卷  

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