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炸酱面

杜鹃花美食

收录时间：2021-11-20 22:05:03 热度：6130℃

炸酱面的做法

4张图片

食材明细

主料

猪腿肉 400克
面条适量
黄瓜适量
短豆芽 适量
心里美萝卜 适量

辅料

甜面酱 1袋
香其酱 1袋
大酱 100克
花椒几粒
大料 1粒
老抽 10克

美食特点

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

炸酱面的做法步骤

1
用来做炸酱的肉可以根据自己的口感来选择，肥些的五花肉或是猪腿肉又或者是臀尖肉都可以。但是不建议大家用里脊肉来炒炸酱，口感太柴。
2
将肉切成很小的肉粒，越小越好，如果觉得切起来比较麻烦，直接剁碎也可以。
3
准备3种不同口味的酱，我一般都是用这3种酱混合来炒炸酱。其中甜面酱是不必可不少的。不建议大家用海天黄豆酱来炒炸酱。海天黄豆酱炒炸酱口感有些怪。多几种酱混合炒出来的炸酱口感更丰富些。
4
将3种酱混合在一起。
5
锅底多放些植物油，小火爆香花椒大料后将花椒大料捞出来扔掉留底油备用。
6
放入肉馅炒熟后加入10克老抽翻炒片刻后加入酱，加入酱以后小火翻炒2分钟左右，时间不要太久，火候不宜太大，酱炒久了会有些淡淡的苦味。炒炸酱的时候无需在添加盐，因为酱里面含的盐分已经足够咸了。
7
准备一些黄瓜丝，心里美萝卜和短豆芽。或者是其他自己喜欢的蔬菜都可以。
8
一大勺炸酱配上些蔬菜，十分美味的。

制作小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

本次制作《炸酱面》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：面条老人午餐工作餐

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