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肉末豆腐

收录时间：2021-11-20 21:47:38 热度：672℃

肉末豆腐的做法

2张图片

“ 肉末豆腐，肉末咸香，豆腐软嫩，经过炖制，豆腐吸收了肉末的香味，入口滑嫩鲜咸。 ”

食材明细

主料

五花肉馅 70克
豆腐 150克

辅料

盐适量
生抽 6克
葱 1 小段
姜 3克
蒜 4瓣
淀粉 1勺
料酒 2克
花椒粉 2克

美食特点

原味口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末豆腐的做法步骤

1
原料：豆腐、五花肉馅、葱、姜、蒜、淀粉（淀粉忘拍了）。
2
将豆腐切成方块。
3
用开火焯一下。
4
捞出，装盘中备用。
5
姜切碎，葱切葱花，蒜拍成碎末。
6
开火，锅内倒入油。
7
肉末倒入锅中，用小火翻炒。
8
肉末变色时，加入生抽、料酒，翻炒均匀。
9
加入葱花、姜末、蒜碎炒匀、炒香。
10
倒入适量的水。
11
加入豆腐，用锅铲慢慢推，平铺在锅内。
12
加盐、花椒粉，小火炖5、6分钟，
13
淀粉中加入适量的水，调成水淀粉。
14
锅内的汤汁变少时，淋入水淀粉，将肉末豆腐轻轻翻拌均匀。关火。
15
盛盘，撒入香菜，红椒碎点缀即可上桌。

制作小窍门

肉末用小火煸香后，再加入豆腐，豆腐入锅后，动作要轻，保持豆腐的完整。水淀粉淋入时，豆腐要轻轻的翻拌，让豆腐肉末裹上浓稠的汁液。

本次制作《肉末豆腐》所使用的厨具：炒锅

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