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“
啥也不说了，反正是做成了，呵呵 ”
食材明细
美食特点
可可戚风蛋糕的做法步骤
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所有材料。其中多余的蛋清是做卡士达酱剩下的，没有可以不加
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蛋白蛋黄分离。蛋白盆中无水无油。蛋黄和30克白糖混合，打散，切记不要打发
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此时预热烤箱，上火130，下火110。蛋白分三次加入白糖打发，可以滴几滴白醋，增加蛋白稳定性。滴几滴白醋，开始打发蛋白，当呈鱼眼泡的时候加入1/3的白糖，开始变浓稠呈粗泡沫时再加入1/3白糖，蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候再加入剩下的白糖
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将混合好的蛋黄糊倒回盛蛋白的盆中，翻拌均匀，直至蛋白蛋黄糊充分混合。注意手法，避免消泡
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倒入模具中，震出里面的气泡。送入预热好的烤箱中，烤70分钟
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原谅我晚上拍的图片，光线一般，手机像素一般，大家凑合看吧
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这是第二天早餐的照片。淋上了些巧克力酱，味道棒棒哒
制作小窍门
1、要低温烘烤，否则表面会开裂，时间和温度是个参烤，请根据自己烤箱的温度调节
2、蛋黄糊稍浓稠了些，牛奶可以增加10克，我懒啊，没有再去称，结果倒是不影响，看来有时候不那么严格也无所谓啊
3、用的是八寸的蛋糕模
本次制作《可可戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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