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茴香小肉饼
茴香小肉饼
冬季心情
收录时间:2021-11-20 21:46:55 热度:9584℃
2张图片
“
香香的茴香小肉饼,荤素搭配,粗细搭配。
”
食材明细
主料
五花肉馅
100克
茴香
100克
面粉
40克
玉米面
40克
鸡蛋
1个
辅料
葱
适量
姜粉
1克
生抽
3克
盐
适量
花椒粉
1克
食用油
适量
料酒
适量
美食特点
原味
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
茴香小肉饼的做法步骤
1
原料:茴香、葱、五花肉馅。
2
面粉、玉米面、鸡蛋。
3
茴香切碎,葱切碎。
4
五花肉馅加入盐、花椒粉、生抽、姜粉、料酒搅打上劲(搅打时顺一个方向)。
5
加葱花继续顺同一个方向搅拌。
6
加茴香碎,搅拌均匀,茴香比较吸油,我又加了点食用油搅拌。
7
再加鸡蛋,混合均匀。
8
将面粉和玉米面加入肉馅中。
9
继续搅拌均匀。
10
开火,锅内加入食用油。
11
油热,将肉馅用手先团圆,再按压成小饼状,放入锅中。
12
一面煎成金黄色后,再翻面煎另一面。
13
小饼成熟后,装盘。
制作小窍门
小饼中的粉,一半是面粉,一半是玉米粉,粘性不大,在用手团小饼时,先将用沾上水,再团,压扁后放入锅中,手上就不会沾上肉馅了。煎时要动作轻柔,等小饼两面都凝结,就不怕掉渣了。
本次制作《茴香小肉饼》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
主食
家常菜
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