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茴香小肉饼

收录时间：2021-11-20 21:46:55 热度：9686℃

茴香小肉饼的做法

2张图片

“ 香香的茴香小肉饼，荤素搭配，粗细搭配。 ”

食材明细

主料

五花肉馅 100克
茴香 100克
面粉 40克
玉米面 40克
鸡蛋 1个

辅料

葱适量
姜粉 1克
生抽 3克
盐适量
花椒粉 1克
食用油 适量
料酒适量

美食特点

原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

茴香小肉饼的做法步骤

1
原料：茴香、葱、五花肉馅。
2
面粉、玉米面、鸡蛋。
3
茴香切碎，葱切碎。
4
五花肉馅加入盐、花椒粉、生抽、姜粉、料酒搅打上劲（搅打时顺一个方向）。
5
加葱花继续顺同一个方向搅拌。
6
加茴香碎，搅拌均匀，茴香比较吸油，我又加了点食用油搅拌。
7
再加鸡蛋，混合均匀。
8
将面粉和玉米面加入肉馅中。
9
继续搅拌均匀。
10
开火，锅内加入食用油。
11
油热，将肉馅用手先团圆，再按压成小饼状，放入锅中。
12
一面煎成金黄色后，再翻面煎另一面。
13
小饼成熟后，装盘。

制作小窍门

小饼中的粉，一半是面粉，一半是玉米粉，粘性不大，在用手团小饼时，先将用沾上水，再团，压扁后放入锅中，手上就不会沾上肉馅了。煎时要动作轻柔，等小饼两面都凝结，就不怕掉渣了。

本次制作《茴香小肉饼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：主食家常菜

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