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猪脚所富有胶原蛋白，使得很多女士偏爱它，做为下酒菜，猪脚也是不错的选择。花生猪脚，花生外软内脆的口感加上其本身油脂的香味，猪脚软嫩不油腻，蹄筋稍有劲道，适合老年人和孩子的一道菜品。 ”
食材明细
美食特点
花生猪脚的做法步骤
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高压锅内加水，放入猪脚加姜片，锅内水开，加阀，压15分钟。
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15分钟，高压锅先冷却，后开阀，捞出猪脚用清水洗净。
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开小火，将花生倒入炒锅中，煸炒，当花生的外皮呈现黄色时，关火。盛出备用。
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加入生抽，老抽，蚝油，糖，香菇和花生。用中火焖猪脚，10分钟，让猪脚吸收调料的味道，最后加适量的盐调整咸淡味。
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制作小窍门
这道菜中花生的口感来自于它事先经过炒制的原因。喜欢吃软嫩的猪脚，就用高压锅压一下，不喜欢吃的，也可以不压，直接焖，但时间要长些。
本次制作《花生猪脚》所使用的厨具：高压锅、炒锅
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