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鸡蛋牛奶刀切馒头

收录时间：2022-12-18 03:37:28 热度：6387℃

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“ 超市的奶黄包不正宗，颜色肯定加了点色素，儿子又喜欢吃这种淡黄色的刀切馒头，于是想到了鸡蛋和牛奶，不放水，这样做出来奶香实足，非常好吃！ ”

主料

辅料

1
所有材料准备齐全，先用牛奶将酵母溶解后静置5分钟，其余材料混合均匀后，倒入牛奶酵母水，搅拌均匀，放冰箱冷藏十分钟，使其水分完全溶于面粉中。
2
倒入面包机和面程序开动20分钟，基本揉成面团，开始发酵，我使用泡沫箱放热水，可以使面团尽快发酵至2倍大，冬天这个方法很不错，大概四十分钟发酵完成。
3
取出面团，排出空气，可用压面机，可是我没有所以用擀面杖，之后将面团擀成长方形，洒一点面粉，两边三分之一往中间对折，每次折完90度转个方向，再次擀成长方形，两边三分之一往中间折，这样重复十次左右，为了使馒头做出后更有层次感。
4
最后一次擀成长方形后，从长方形长边的一边卷起，最后用清水沾些粘合住，其实不沾清水也可，但用了粘的更牢固了，分成12等份，用切面刀一次切下去，切口两边就好看了。
5
每一块下面用油纸垫好，蒸锅就不用涂油或放湿毛巾了，这样防沾效果好，然后在蒸锅里排好，再次醒发20至30分钟，主要还是看比原来增大一倍左右就可以。
6
冷水开大火蒸，并且锅盖用湿毛巾包起来，防止蒸的时候水蒸气低落，馒头变形，大火水开后转中火，蒸18分钟左右关火，然后不能马上开锅盖，要等3～5分钟后开锅盖，就可以吃了！