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大家都知道,可可粉是消泡“神器”,做可可海绵蛋糕筛可可粉时,新手难免会被“沙沙沙”的消泡声吓到,但是这个方法就可以不用怕消泡了,原方来自雨夜妮娜,我用60克莫斯利安酸奶代替了原方的50ML牛奶,可能是酸奶有点稠,面糊偏干了点,百利甜酒家里没有,用咖啡力娇酒代替了,其它材料也根据自已口味改动了下,核桃也可以省略。 ”
食材明细
美食特点
可可海绵核桃蛋糕——不易消泡的日式方法的做法步骤
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蛋黄蛋白分离,酸奶、黄油、咖啡酒混合,其它原料备用。
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再把可可酸奶黄油混合物倒入蛋糊中,搅拌均匀,完全不用担心消泡问题了。
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本次制作《可可海绵核桃蛋糕——不易消泡的日式方法》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱