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德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷

收录时间：2022-12-18 01:03:37 热度：4661℃

德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋清 4个
蛋黄 4个
牛奶 50g
白糖 60g
面粉 70g

辅料

油 44g
盐 2g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷的做法步骤

1
合影啦
2
蛋黄加10g白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和牛奶搅拌均匀；
3
然后放入过筛后的面粉，轻轻搅拌均匀，待用：
4
蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入剩余的白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状并硬性发泡。
5
先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
6
将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，将德普烤箱调至焙烤档，180度，烤制15min左右即可。
7
将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，将德普烤箱调至焙烤档，180度，烤制15min左右即可。
8
出炉等冷却后，倒扣至操作台上，揭去油纸，挤入奶油，卷成卷即可。
9
还可以加入自己的水果，或者肉松，做成各种口味的蛋糕卷。

本次制作《德普烤箱食谱之戚风蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童蛋糕下午茶蛋糕卷

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