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剁辣椒鱼块

收录时间：2024-04-18 09:20:27 热度：5427℃

剁辣椒鱼块的做法

1张图片

“ 湖南菜剁辣椒鱼块，拌米饭吃，绝配啊~~ ”

食材明细

主料

鱼腩 1条
剁辣椒 适量

辅料

盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
料酒适量
白糖适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

剁辣椒鱼块的做法步骤

1
鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下，沥干水，防止油溅出来，还有就是水是腥味的
2
热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。
3
煎好的鱼块放一边
4
锅里放油，下葱、姜爆香
5
加入剁辣椒（量根据自己的吃辣能力）
6
放少许清水（无需没过鱼块哈，汤不宜过多），一点点白糖、料酒，酱油。中途轻轻翻面（整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮5分钟入味（根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）
7
最后加葱花，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊
8
湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块，就做好了

制作小窍门

小贴士：
1、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好，回来冲下水就可以了，沥干水，一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的
2、鱼煎到鱼皮起皱
3、煮鱼的过程中不要老是去翻动，时间也不要煮太久，鱼肉容易老
4、最后撒葱花不能少~~

本次制作《剁辣椒鱼块》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜湘菜老人秋季食谱宴客菜午餐

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