菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 东坡茄子

东坡茄子

收录时间：2024-04-14 06:45:12 热度：9608℃

东坡茄子的做法

1张图片

“ 茄子做好了，比肉还要好吃，这款茄子就是 ”

食材明细

主料

长茄子 两个
肉未适量
姜适量
大蒜适量
小葱适量

辅料

盐少许
生抽适量
糖适量
淀粉适量
花生油 适量
辣椒油 适量

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

东坡茄子的做法步骤

1
准备原料，茄子去蒂
2
把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩
3
取一茄子墩，在刀切面横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形网状结构
4
平底锅热锅凉油，放入茄子墩，小火煎制
5
煎至两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出
6
锅里留底油烧热，放入肉末炒至变色，放入葱姜蒜碎，煸出香味
7
加入少许盐、糖、生抽调味
8
加入适量清水、辣椒油，搅拌大约1～2分钟，至香味飘出（不喜欢辣味的可以不用加辣椒油）
9
炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部，煎好的茄子放在肉末上面，炒肉末时留下的汤汁倒在盘子里
10
蒸锅上火，盘子包上保鲜膜，冷水上锅，大火蒸制10分钟左右至茄子熟
11
取出蒸好的茄子，滗出汤汁到一个小碗里
12
蒸熟的茄子摆盘，把肉末放在茄子上面
13
滗出的汤汁倒入锅里，中火加热至汤汁烧开
14
淋入水淀粉，使汤汁浓稠成透明状，关火
15
炒好的芡汁淋在每个茄子上
16
撒入小葱做点缀，即可

本次制作《东坡茄子》所使用的厨具：蒸锅、平底锅

菜谱标签：热菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料

推荐菜谱

坐月子补心下元节安胎元旦元宵节沙拉复活节补硒传统美食香港美食素菜年夜饭美白日本料理西餐米自制酱料