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巧克力戚风蛋糕

远宝妈的厨房

收录时间：2024-01-12 01:07:21 热度：8735℃

巧克力戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 松软的戚风是我们家的最爱，做过很多种口味，今天再试试巧克力味的，喜欢巧克力的朋友一定要尝试一下，很赞！ ”

食材明细

主料

低筋粉 40克
鸡蛋 3个
糖（蛋白中） 40克
糖（蛋黄中） 10克
可可粉 5克
油 25克
牛奶 30克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料
2
蛋白和蛋黄分离，蛋白一定要放在无水无油的盆里
3
蛋黄中放入糖搅拌均匀，不能太用力，再放入油搅拌
4
放入牛奶
5
筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀
6
面糊制作好了
7
蛋白打发至出现小直尖（干性打发）
8
取1/3蛋白放入面糊中，搅拌均匀，注意不能划圈搅拌（容易消泡），我用十字切刀法，
9
把伴好的面糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀
10
倒入7寸烟囱模具中，用力震几下，把面糊里的大泡去除，烤出来的蛋糕才不会有大空洞
11
预热烤箱175度，上下管放中下层，45分钟
12
烤好马上倒扣，防止回缩
13
拖模也很方便
14
热的戚风很好吃

本次制作《巧克力戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

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