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收录时间:2024-01-12 01:07:21      热度:8697℃
巧克力戚风蛋糕的做法

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松软的戚风是我们家的最爱,做过很多种口味,今天再试试巧克力味的,喜欢巧克力的朋友一定要尝试一下,很赞!

食材明细

主料
  • 低筋粉 40克
  • 鸡蛋 3个
  • 糖(蛋白中) 40克
  • 糖(蛋黄中) 10克
  • 可可粉 5克
  • 25克
  • 牛奶 30克

美食特点

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白和蛋黄分离,蛋白一定要放在无水无油的盆里
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄中放入糖搅拌均匀,不能太用力,再放入油搅拌
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    放入牛奶
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉和可可粉,搅拌均匀
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    面糊制作好了
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白打发至出现小直尖(干性打发)
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白放入面糊中,搅拌均匀,注意不能划圈搅拌(容易消泡),我用十字切刀法,
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    把伴好的面糊全部倒入蛋白中,搅拌均匀
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入7寸烟囱模具中,用力震几下,把面糊里的大泡去除,烤出来的蛋糕才不会有大空洞
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    预热烤箱175度,上下管放中下层,45分钟
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤好马上倒扣,防止回缩
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    拖模也很方便
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    热的戚风很好吃
本次制作《巧克力戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
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