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客家芋子包

黄黄萌萌哒

收录时间：2023-04-19 08:03:08 热度：2074℃

客家芋子包的做法

1张图片

食材明细

主料

小芋子 适量
木薯粉 适量
鱿鱼丝 适量
前腿肉 适量
干香菇 适量
笋干适量
木耳适量

辅料

盐适量
鸡精适量
胡椒粉 适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

客家芋子包的做法步骤

1
先将小芋子煮熟，煮的时候最好少放水，不然就要放很多木薯粉和，就没什么芋子的味道
2
干香菇，笋干，木耳，鱿鱼泡开，切丝也可以放白萝卜丝，配料看个人喜好，
3
腿肉肥瘦分开切小块，最好是前腿肉，比较好吃
4
芹菜，葱切好，葱头，蒜头是必备的，香
5
芋子剥皮捣烂，要捣的烂烂的，放木薯粉跟一点点盐下去和，不能太硬，不然做皮时容易破皮
6
做锅，将肥肉榨一下出油，
7
下葱头，蒜头，瘦肉，鱿鱼丝，
8
木耳，笋干，香菇翻炒
9
爆香
10
要炒熟
11
加盐，鸡精，胡椒粉，
12
下葱叶，芹菜
13
用木薯粉调一碗水，收汁
14
装好，
15
要是用保鲜膜做底蒸就刷一层油，要是用布的话打湿布就可以了，就是怕熟的时候不好拿出来，
16
放一碗木薯粉在旁边，每次抓面团是手抓抓粉，这样揉面时不粘手，先抓一团面揉成这种形状，面团大小看个人包法，大个多点，小个少点
17
用手指在一头的中间捅个洞，
18
放点粉进去，不沾手
19
一手用手指在里面压面团，一只手掌在下面托住，尽量压薄点但不破皮，
20
皮不能太薄，差不多就好
21
装馅
22
合口
23
合口
24
合口
25
合口
26
合口
27
合口
28
合口
29
锅里做水，水开了放下去蒸10分钟就可以了，太久了就会塌掉，卖相不好
30
太熟了，塌了，装盘后上面可以淋点葱头油，更香

制作小窍门

1.馅可以随意自己搭配，要是皮没有放盐就可以咸点，
2.弄皮时要小心破皮，不然就会漏掉，熟能生巧，

本次制作《客家芋子包》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：主食家常菜

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