2张图片
“
寒冷的冬天吃饭也要温暖，煲仔菜和火锅最能带来热气腾腾的感觉。在广东很多家庭喜欢在寒冷的冬季做一煲“热辣辣”（是热气腾腾的意思）的菜肴端上餐桌一家人坐在一起品尝家的味道。今天再来煲仔菜系列和大家分享一下，砂锅保温性强，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，做出来的菜肴有一种独特的香味。 ”
食材明细
美食特点
香芋排骨煲的做法步骤
-
-
2
排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）
-
-
-
5
腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）
-
6
锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。
-
-
-
-
-
11
再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。
-
12
倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。
-
-
-
15
排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。
制作小窍门
排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整。
本次制作《香芋排骨煲》所使用的厨具：砂锅、炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
