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粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕

安娜蔡蔡妈
收录时间：2022-10-15 01:38:57      热度：1370℃
粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 牛奶 64克
  • 色拉油 32克
  • 朗姆酒 8克
  • 低粉 50克
  • 蛋黄 80克
  • 黑芝麻粉 24克
  • 荞麦粉 30克
  • 熟黑芝麻粒 12克
  • 蛋白 192克
  • 细纱糖 96克
  • 葡萄干（自愿添加） 1勺

美食特点

粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

  • 粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备材料：蛋白蛋黄分离，低粉，荞麦粉混合过筛。
  • 粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    牛奶、色拉油、朗姆酒，蛋黄放同一个盆里搅拌均匀。
  • 粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入过筛后的荞麦低筋粉搅拌均匀。
  • 粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    再加黑芝麻粉和黑芝麻粒搅拌成芝麻面糊。
  • 粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋白分3次加糖打至细腻顺滑的蛋白霜，捞起后不滴落带有小弯钩。
  • 粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    取1/3蛋白霜加入芝麻面糊中轻轻拌匀。
  • 粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    再倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
  • 粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    我又随手加了一把葡萄干（可加可不加）
  • 粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    面糊倒入模具内，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱内。
  • 粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    170度25-30分钟。
  • 粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    内部组织

制作小窍门

80克蛋黄大约4.5个蛋；192克蛋白大约6个蛋；我的模具是8寸乐葵萨瓦林。
本次制作《粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   蛋糕  

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