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红烧肘子
红烧肘子
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收录时间:2021-11-20 18:46:32 热度:2628℃
1张图片
食材明细
主料
猪肘子
500g
辅料
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
蒜
适量
姜
适量
大料
适量
八角
适量
干辣椒
适量
肉桂
适量
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
数小时
耗时
简单
难度
红烧肘子的做法步骤
1
将猪肘洗净用热水炒一下控干水份备用,锅中热油,加入适量白糖化开,放入控干水份的猪肘翻炒,均匀上色;倒入少许料酒、酱油继续翻炒均匀。
2
加水,放入姜、蒜片、花椒、八角、肉桂、干辣椒,大火烧开。
3
汤汁翻滚一会儿后小伙炖至少一个半小时(时间越久肘子越嫩)。
4
待汤汁收至几乎见底装盘即可!
制作小窍门
化糖的时候要用小火慢慢融化,不断用铲子翻搅,待锅中糖融化冒起细小的泡沫,泡沫逐渐开始消失时放入肘子!如有冰糖上色会更漂亮!
本次制作《红烧肘子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
东北菜
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