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红烧肘子

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收录时间：2021-11-20 18:46:32 热度：2611℃

红烧肘子的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肘子 500g

辅料

盐适量
白糖适量
生抽适量
料酒适量
蒜适量
姜适量
大料适量
八角适量
干辣椒 适量
肉桂适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红烧肘子的做法步骤

1
将猪肘洗净用热水炒一下控干水份备用，锅中热油，加入适量白糖化开，放入控干水份的猪肘翻炒，均匀上色；倒入少许料酒、酱油继续翻炒均匀。
2
加水，放入姜、蒜片、花椒、八角、肉桂、干辣椒，大火烧开。
3
汤汁翻滚一会儿后小伙炖至少一个半小时（时间越久肘子越嫩）。
4
待汤汁收至几乎见底装盘即可！

制作小窍门

化糖的时候要用小火慢慢融化，不断用铲子翻搅，待锅中糖融化冒起细小的泡沫，泡沫逐渐开始消失时放入肘子！如有冰糖上色会更漂亮！

本次制作《红烧肘子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜东北菜

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