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蜗牛卡士达酱面包

食以味为民

收录时间：2021-11-20 18:45:38 热度：9588℃

蜗牛卡士达酱面包的做法

5张图片

食材明细

主料

高筋粉 160克
低筋粉 40克
细砂糖 40克
盐 2.5克
酵母 2.5克
全蛋 30克
牛奶 94克
黄油 30克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蜗牛卡士达酱面包的做法步骤

1
将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段。
2
放温暖处进行基础发酵。
3
基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟
4
松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长。
5
将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形。
6
将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子，移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
7
发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上卡士达奶油装饰。
8
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13分钟左右。
9
出炉晾凉后，用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。

本次制作《蜗牛卡士达酱面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙面包

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