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一直害怕在肉饼里面加点绿色,担心蒸出黄褐色的恶绿?但是,韭菜水饺向来绿油油,焖煮个15分钟的SPA,韭菜也许还撑得住?!失败了… 大不了一个人偷偷摸摸吃掉咩
嘿~嘿~嘿~ 果然。应该是咸蛋白立了大功,帮韭菜封存住青翠又漂亮的绿。 ”
食材明细
美食特点
生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法步骤
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绞肉加葱姜水搅拌至略出筋,加入调料拌匀☆ 出筋,肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝,拉出黏性。
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肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白,咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状,可切片)
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蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟) ,取出淋少许麻油,切块上菜。
制作小窍门
☆ 肉馅中添加葱姜水或葱姜末,哪样好?老实说,各有擅长。葱姜水解腥气味足;但葱姜末都是优秀的抗氧化食材,多吃有益健康。
☆ 不同品牌咸蛋的咸度差异极大,打蛋时可先用手指沾食测试。
本次制作《生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9》所使用的厨具:电饭煲、蒸锅