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“梅花香自苦寒来”,冷艳的寒梅是严冬中俏丽的一抹色彩,红的娇艳、黄的娇嫩,可她们本身却有着“凌寒独自开”的铮铮铁骨,女儿的身,男儿的心.....今天做的这款慕斯蛋糕,有个很明显的地域菜系的特点——以花入菜,浓浓的草莓香甜加上清淡的抹茶味,围绕着冷冽惑人的梅香,一口下去,微微酸甜的味道加上绵软细腻的口感,配上紧紧环绕的梅香,花香与果香毫无间隙的藏绕在一起,这时,抹茶清淡的味道也开始在口中弥漫开来,比之香水也毫不逊色,前调是草莓果香,中调是冷冽梅香,后调是淡淡茶香,如暖风拂过,搅乱一池清泉..... ”
食材明细
美食特点
凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯的做法步骤
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1
按之前戚风蛋糕方法,不过蛋白的打发只用打发到软性发泡(提起呈弯角)即可,是抹茶味的,在蛋黄液那一步加入抹茶粉,在打发蛋白是预热着烤箱,180度,
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3
把做好的蛋糕液均匀的平铺在烤盘上,放进预热好的烤箱,15min左右即可,
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8
把洗干净的草莓切碎,把柠檬汁、60g白砂糖、一大勺(15ml)牛奶混合在一起,
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10
隔水加热至糖和吉利丁片全部融化,放在一旁冷却至室温。
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13
把草莓混合物慢慢加加入奶油奶酪里面,并打发均匀,
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15
把奶油打发到七成(表面出现纹理并且不会马上消失)即可,
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16
把奶油和之前的混合物一起搅拌均匀,放在一旁待用,
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25
草莓慕斯(放入冰箱冷藏2小时以上,待慕斯液凝固即可取出,取出时用吹风机吹一吹蛋糕模四周,蛋糕就能很容易脱模了)
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本次制作《凌寒独放,幽香迷人——梅香草莓慕斯》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅