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“
大冬天的来上一碗热气腾腾的红烧牛肉面，别提有多舒服了。 ”
食材明细
美食特点
红烧牛肉手擀面的做法步骤
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1
面粉放入盆中，碱面少许加30克开水化开，再加200克冷水混合均匀，慢慢倒入面粉中活成硬面团。活成面团后盖湿布醒30分钟左右，然后再揉成光滑的面团，盖湿布继续醒1个小时。
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2
醒好的面团取出，按扁，撒一些干面粉防粘，用擀面杖慢慢擀开。
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4
打开，换个方向继续擀。每打开一次都要撒些干面粉防粘。
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6
将面片用擀面杖卷起，然后像折扇子那样将面片叠起来。
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10
牛肉清洗干净切成麻将大小的块，冷水入锅，加桂皮，姜片，米酒焯水去除血沫。
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12
准备一张纱布（或超市卖的那种放调料的袋子），放入一些陈皮。
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14
冷锅倒少许冷油，倒入调料慢慢炒出香味，炒到大葱微微焦黄。
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15
捞出调料放入纱布中绑好。（要不汤里有调料渣滓影响口感）
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16
炒过调料的锅，直接倒入牛肉，加入米酒，酱油翻炒。
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17
取高压锅，放入牛肉块，调料包，白萝卜块，加入适量的开水，盖盖，上气后转中小火煮25分钟左右。
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19
锅中添水烧开，先将青菜煮好捞出备用，然后下入面条，煮开。
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20
面条捞入碗中，放入青菜，浇上牛肉汤，撒上一些香菜和蒜苗即可。
制作小窍门
1.喜欢吃辣的朋友可以在炒调料的加一些自己喜欢的辣椒酱。
2.煮面条是时候水一定要多，火要大。最好分次煮，不要将所有人吃的面条一起煮。
本次制作《红烧牛肉手擀面》所使用的厨具：高压锅、炒锅
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