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四喜鱼丸

№╃茅山妖道

收录时间：2024-06-03 21:47:13 热度：4056℃

四喜鱼丸的做法

2张图片

食材明细

主料

鱼肉整条（青鱼）
猪肉适量

辅料

盐适量
胡椒适量
葱适量
生姜适量
酱油适量

美食特点

咸鲜口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

四喜鱼丸的做法步骤

1
鱼肉开片后，用刀顺着鱼的纤维刮片。
2
葱姜水准备好
3
用刀拍成细腻的鱼茸刮下来本来就很细了拍了劲道点
4
把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟。
5
放馅料
6
不管怎么样。。想办法包起来。。
7
鱼丸漂起就好了把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。
8
收工

制作小窍门

1 做鱼丸一定要顺一个方向搅拌 2 也可以把葱姜直接放到鱼茸里，但尽量要剁细

本次制作《四喜鱼丸》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：私房菜儿童冬季食谱午餐工作餐

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