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香辣田鸡

收录时间：2022-12-01 04:53:04 热度：426℃

香辣田鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

田鸡 1500克
盐适量
酱油适量
老抽适量
鸡精适量
料酒适量

辅料

香葱适量
香菜适量
八角适量
辣椒适量
姜适量
蒜头适量
芹菜适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣田鸡的做法步骤

1
田鸡去头，手脚趾，内脏，剁成块。放盐、酱油、料酒腌着放一边备用。
2
切好芹菜、香葱、香菜、八角、姜、辣椒，备用。
3
热锅倒多一点油，放八角和辣椒下去小火爆一两分钟。一定要用小火，火太大辣椒很容焦。八角也爆过香味才出来。
4
辣椒和八角爆一两分钟后，倒入姜、蒜头、香葱头继续爆一分钟
5
倒入田鸡，不断翻炒，盖上盖子中火焖两分钟。腌田鸡时，田鸡会有汁，所以不用另外加水。
6
两分钟后打开盖，放入芹菜，加点老抽上色，放一点鸡精，翻炒，盖上盖子再焖一两分钟（这主要是看田鸡的大小了，这次买的田鸡太大了，而且多，所以焖多两分钟，确保熟透。分量少的不用焖那么久）最后倒入香葱和香菜。
7
老抽放少了！
8
成品

本次制作《香辣田鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜产妇朋友聚餐夏季食谱农家菜午餐

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