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香卤鸡爪
香卤鸡爪
Jianierrrrrr
收录时间:2024-04-26 14:36:49 热度:9231℃
3张图片
“
简简单单卤鸡爪,汤汁浓郁,飘香万里!而且低脂胶原蛋白高,当零食、下酒菜都再好不过了~
”
食材明细
主料
鸡爪
16只
料酒
适量
姜
4片
盐
少许
花椒
1小把
桂皮
1片
八角
4颗
草果
1个
香叶
2片
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
辅料
干辣椒
3个
美食特点
微辣
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
香卤鸡爪的做法步骤
1
深锅内放入足量水,放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪,用少许盐调味,有淡淡咸味就好。煮出血沫后,倒去水,洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内,倒入足量水,开煮。
2
在茶滤里,放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。
3
煮锅内放入准备好的香料和干辣椒,再倒入适量老抽上色,生抽添加咸味,以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些,随着煮的时间加长,汤会变得越来越咸
4
煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多,可以大火快速收汁到理想程度。
制作小窍门
1.第一次过水煮出血沫后,要倒去水,并且洗净鸡爪和锅。不然第二次煮时还是会有血沫沾在鸡爪和锅壁内。
2.茶滤可以不用,香料直接丢进汤里即可。
本次制作《香卤鸡爪》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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