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奶油肉松蛋糕卷

收录时间：2021-11-19 22:16:18 热度：9547℃

奶油肉松蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 80克
白糖 80克
鸡蛋 4个
肉松适量
鲜奶油 适量

辅料

色拉油 25克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

奶油肉松蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄与蛋白分开打发，蛋黄加色拉油，拌至均匀。
2
分三次筛入低粉，拌均。
3
蛋白加白糖，分三次加入，打发至湿性发泡。
4
将蛋白拌入蛋黄糊中三分之一，拌匀，再倒入三个之一，最后将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白糊中，用切刀法拌匀，禁止出现消泡。
5
取出后倒扣，趁热取下油纸，再翻转过来，去掉深色表皮，蛋糕上边一侧用小刀以45度修边。在蛋糕上挤好打发的鲜奶油与肉松。
6
用擀面杖辅助蛋糕卷起，放冰箱冷藏半小时以上，切块。

制作小窍门

1.鲜奶油可以用沙拉酱代替。
2.蛋糕卷的蛋不能打成干性发泡，否则不好卷起，也不能烤得过久，放得过久过凉都不好卷起，或卷裂。
3.中间处奶油和肉松多放些，两边少放一些好卷起。

本次制作《奶油肉松蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点

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