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裱花蛋糕

厨恋恋私房菜

收录时间：2024-01-21 17:59:44 热度：4009℃

裱花蛋糕的做法

1张图片

“ 蓬松柔软如云朵般的蛋糕体，柠檬味儿的奶油霜和淡奶油，视觉和味觉的双重满足。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 55克
白糖 44克
橄榄油 24克
桃子罐头 300克
淡奶油 200克

辅料

鸡蛋 3个
牛奶 24克
柠檬汁 数滴
柠檬奶油霜 100克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

裱花蛋糕的做法步骤

1
分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
2
蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
3
取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀；然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
4
拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡
5
烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
6
烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后取出
7
淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路
8
蛋糕体平均分成3片，涂上奶油然后均匀的铺上桃子
9
第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层
10
夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油，用抹刀把表面抹平
11
摆上挤好的奶油霜花，再用融化的巧克力挤上字

制作小窍门

奶油一定要隔着冰水打发效果才会更好

本次制作《裱花蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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