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梅干菜扣肉----深受大众喜爱的经典猪肉菜。它咸香鲜美、肥而不腻、入口即化。天气转凉，来上一盘梅菜扣肉，不论是下酒还是拌饭，都是很好的选择。 ”
食材明细
美食特点
梅干菜扣肉的做法步骤
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1
猪肋条肉500克清洗干净，控干水份。准备好梅干菜一碗。
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2
猪肉放锅中，加适量黄酒、花椒、八角、生姜，清水煮二十分钟左右。
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3
煮肉的时间处理梅干菜。首先清洗干净，放开水锅中稍煮五分钟，过凉后捏去水分。
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6
油热放入煮好的猪肉，先煎至猪皮微焦，颜色金黄，再翻面煎，猪肉的每一面都要煎，猪肉中的油会煎出。
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7
煎好的肉，趁热放入碗中，四面均匀抹上生抽老抽的混合调料汁。
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9
平底锅中煎出的猪油烧热，放入准备好的干红辣椒、姜丝、八角、桂皮爆香。
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10
放入梅干菜翻炒均匀，放入生抽、老抽、冰糖、盐调味，加适量清水、梅干菜煮五分钟左右。
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14
取出倒扣盘中，碗中汤汁加适量水淀粉煮至粘稠，浇在盘中，洒香葱碎即可。
制作小窍门
1.煎肉时会爆锅，尽量控干水分，注意安全。
2.红烧肉用冰糖，味道更好。
本次制作《梅干菜扣肉》所使用的厨具：高压锅
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