菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 柠檬凝乳烤面碎

柠檬凝乳烤面碎

juju的巴黎厨房

收录时间：2021-11-19 22:11:11 热度：9205℃

柠檬凝乳烤面碎的做法

1张图片

“ 酸甜的柠檬凝乳加上酥脆的烤面碎，做法简单又充满情调的精致甜品~ ”

食材明细

主料

蛋黄 3个
柠檬 2个
砂糖 100g
盐 1g
无盐黄油 100g
底筋面粉 70g（或普通面粉）
红糖 30g

辅料

白砂糖 30g

美食特点

酸甜口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

柠檬凝乳烤面碎的做法步骤

1
挂出一整个柠檬皮屑
2
挂好的柠檬皮屑
3
蛋黄，砂糖和1g盐搅拌均匀
4
加入柠檬皮屑和半个柠檬汁（这个可以按照自己喜欢酸味的程度放入半个柠檬汁到一整个柠檬汁）
5
调微火，隔水加热（碗底不应接触水面）15-20分钟左右，直到蛋湖变得浓稠
6
用勺沾点蛋湖，用手指画一条线，画出如图一样清楚的线条就下锅
7
加入50g切小块的黄油，趁热迅速搅拌均匀
8
过滤之后密封冷藏待用即可（做好的柠檬凝乳很容易结膜，所以密封时保鲜膜和柠檬凝乳表面要贴在一起）
9
面粉，白砂糖和红糖，1g盐干搅拌均匀（红糖可以用白砂糖代替）
10
倒入50g黄油，用手捣碎，和面粉，砂糖搅拌均匀
11
搅拌到如图一样的程度，放进冰箱冷藏30分钟以上，再放入预热到200度的烤箱烤20-25分钟左右。（放进冰箱以后烤出来口感会更脆一点哦~）
12
杯子或小碗里先倒入冷藏的柠檬凝乳
13
上面再放一些烤面碎即完成，柠檬凝乳和烤面碎比例可以1：1 或1：2

本次制作《柠檬凝乳烤面碎》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：小吃

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎

推荐菜谱

西式宴请立秋立夏孕妇素食火锅健脾养胃养颜感恩节婴儿滋阴母亲节农家菜曲奇汤类汤圆哺乳期儿童